Näin onnistut gluteenittoman leivän leivonnassa

Gluteenittoman leivän leipominen voi aluksi tuntua hankalalta siksi, että gluteeniton jauho tai jauhoseos käyttäytyy leivottaessa hyvin eri tavalla, kuin tavallinen jauho. Helpottaaksemme leivontaa, olemme tehneet kaksi videota, jossa leipurimestarimme Eva näyttää kuinka onnistut parhaiten gluteenittoman leivän leivonnassa

 

Meiltä Finaxlaisilta kysytään usein kysymyksiä gluteenittomasta leivonnasta: voiko tavalliset jauhot vain vaihtaa gluteenittomiin jauhoihin tai miksi gluteeniton taikina on niin tahmeaa? Jos gluteenittomassa leivonnassa haluaa kotona onnistua on tärkeintä muistaa, että gluteenittomien jauhojen ja jauhoseosten leivontaominaisuudet ovat ihan erilaiset kuin tavallisten jauhojen, ja siksi myös itse leivontakokemus on hyvin erilainen.

Usein kiinnitetään huomiota siihen, että gluteeniton jauho pölyää paljon normaalia jauhoa enemmän. Se myös painuu helpommin kasaan eli mittaamisen kanssa on oltava tarkkana. Jauhot kannattaa mitata taikinaan mieluummin punnitsemalla kuin desilitramitalla, jotta oikeasta jauhomäärästä voi olla varma.

Toinen merkittävä ero on taikinan koostumus. Gluteenittomasta jauhosta valmistettu taikina on paljon tavallista leipätaikinaa löysempää – vähän kuin paksua marenkivaahtoa. Tämän vuoksi gluteenittomien leipien leivonnassa käytetään vain harvoin käsiä taikinan vaivaamiseen; sähkövatkain tai leipäkone ovat parempia vaihtoehtoja.

Pidä nämä erot mielessäsi, ota mukaan vähän kärsivällisyyttä ja pian voit oppia leipomaan kotonasi hyviä gluteenittomia leipiä. Jotakin yhteistä tavalliselle ja gluteenittomalle vastapaistetulle leivälle sentään on: molemmat tuoksuvat aivan yhtä ihanalle!

 

Katso mielellään video Finax-Evasta, jolla hän näyttää askel askeleelta miten onnistut gluteenittomassa leivonnassa. Lykkyä tykö!

 

Gluteenittomuutemme

henrik-bergkvist

Henrik Bergqvist

Henrik Bergqvist on 47 vuotta vanha, yksityisyrittäjä,  täll...

Lue koko tarina
petra-ter-laak

Petra ter Laak

Petra on itse valinnut gluteenittomuuden. Lue Petran tarina ...

Lue koko tarina
louise-lofdahl

Louise Löfdahl

GLUTEENITON ELÄMÄNI Allergia vehnätärkkelykselle sattaa aiheuttaa suuria ongelmia. Gluteeni-intoleranssin sijaan…

Lue koko tarina
jonas-bjornange

Jonas Björnänge

Minun gluteeniton elämäni Jonas Björnänge asuu Löddeköpingessä vainom ja kahden lapsen kanssa….

Lue koko tarina
Lue kaikki tarinat