10 gluteenitonta reseptivinkkiä

  1. Näin käsittelet taikinaa: Gluteenittomasta leivästä tulee mehukkaampaa, jos taikina on löysää ja kaadetaan vuokiin. Taikina voidaan myös pursottaa pulliksi paperitötterön tai muovipussin avulla.
  2. Näin saat leivän kohoamaan kunnolla: Kaada1-3 tlk soekria tai leivontasiirappia taikinaan, niin edistät kohoamista.
  3. Voitele tai suihkuta leivät ennen paistamista tai sen jälkeen vedellä, jotta saat leipiin rapean pinnanm. Sirottele leiville pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä tai tattarihiutaleita ennen kuin annat leipien kohota, niin saat tasaisen pinnan. Mikäli et halua siemeniä leiville voit voidella tai suihkuttaa leivät kylmällä vedellä paistumisen lopussa.
  4. Näin leip säilyy parhaiten: Paras tapaa säilyttää gluteenitonta leipää on sen pakastaminen. Anna vastapaistuneen leivän jäähtyä, viipaloi se ja laita pakastepusseihin. Pakastetut leipäviipaleet voit laittaa suoraan leivänpaahtimeen tai gratinoida uunissa leivänpäällisen kera.
  5. Näinsaat kuitupitoista leipää: jos haluat, että leivässäsi on korkeampi kuitupitoisuus voit vaihtaa 1/4 jauhoseoksesta kuituseokseen.
  6.  Näin pääset pölystä: Gluteenittomat jauhot pölyävät enemmän kuin tavalliset jauhot. Paras tapa päästä pölystä on se, että kääntää jauhot leivontanesteeseen taikinakauhan tai haarukan avulla. Työstä sitten taikina mieluiten keittikoneella tai sähkövatkaimella.
  7. Näin onnistut gluteenittomien limppujen kanssa: Kun leivot gluteenitonta limppua tulee sinun yrittää saada pinta mahdollisimman tasaiseksi. Laita leivä, niin vierekkäin uuninpellille, että ne kohoavat yhteen, tällöin ne saavat tukea toisistaan. Jos voitelet leivät margariinisulalla tai öljyllä kauttaltaan ennen paistamista, saat ne myös helposti irti toisistaan.
  8. Näin onnistut kakkujen kanssa: Sekoita mausteseos jaohoseokseen ennen kuin sekoitat jauhot leivontanesteeseen. Tällöin taikinaa ei tarvitse työstää, niin kauan ja kakuista tulee ilmavampia.
  9. Kokeile! Tee koekakku takinasta kun leivot pikkuleipiä. Mikäli taikinaa leviä pellille voit lisätä hieman jauhoseosta. Mikäli pikkuleipiä on vaikeata muotoilla ja halkeavat helposti on hyvä lisätä vähän rasvaa tai leivontanestettä.ölmix i degen.
  10. Näin onnistut piirakkataikinan kanssa: Gluteenitonta piirakkataikinaa on usein vaikeata käsitellä. Se on helpompaa, jos laitat takinan kahden muovikelmun väliin ja kaulitset vasta sitten.Ota ylempi kelmu varovasti pois ja nosta alemmasta kun asetat taikinan piirakkavuokaan. Poista myös toinen kelmu varovasti ja painele taikina vuokaan. Painele reunat haarukalla ja esipaista piirakkakuorta noin 10 minuuttia  175°:ssa  ennen kuin täytät sen. Jos vaihdat puolet takinanesteestä rahkaan tulee kuoresta vahvempi.

Miniohje

  • Jauhoseos ruoanlaitossa: Kastike, 1 annos: 3/4–1 tlk rasvaa, 2 tlk jauhoseosta, 1 dl nestettä (kerma, maito, vesi, liemi tai fondi).
  • Pata, 1 annos: 3/4–1 tlk rasvaa, 1 rkl jaohoseosta, 1 dl nestettä (kerma, maito, vesi, liemi tai fondi).

 

Gluteenittomuutemme

henrik-bergkvist

Henrik Bergqvist

Henrik Bergqvist on 47 vuotta vanha, yksityisyrittäjä,  täll...

Lue koko tarina
petra-ter-laak

Petra ter Laak

Petra on itse valinnut gluteenittomuuden. Lue Petran tarina ...

Lue koko tarina
louise-lofdahl

Louise Löfdahl

GLUTEENITON ELÄMÄNI Allergia vehnätärkkelykselle sattaa aiheuttaa suuria ongelmia. Gluteeni-intoleranssin sijaan…

Lue koko tarina
jonas-bjornange

Jonas Björnänge

Minun gluteeniton elämäni Jonas Björnänge asuu Löddeköpingessä vainom ja kahden lapsen kanssa….

Lue koko tarina
Lue kaikki tarinat