Succes med glutenfrit brød

At bage glutenfrit kan virke besværligt i starten, ikke mindst fordi glutenfrit me log melblandinger har andre bageegenskaber end almindeligt mel. For at hjælpe dig, der ønsker at gøre forsøg og blive bedre til at bage glutenfrit har Finax lavet to film med vores bageekspert Eva, der viser dig hvordan du får succes med din glutenfri brødbagning.

 

Vi hos Finax får ofte spørgsmål omkring hvordan man bager glutenfrit. Det kan dreje sig om alt fra hvorfor det er så klistret med glutenfrit mel til, hvorvidt man kan skifte det glutenfri mel ud med almindeligt mel.

Det vigtigste at huske på for at lykkes med glutenfri bagning er, at glutenfrit mel og melblandinger har helt andre bageegenskaber end almindeligt mel. Bland andet pakker det sig lettere sammen, så det er altid bedre at afveje mængden af mel nøjagtigt, fremfor at bruge decilitermål – netop for at sikre at du får det helt rette blandingsforhold.

En anden tydelig forskel er dejens konsistens. En dej af glutenfrit mel kan, afhængig af opskriften, være løsere end almindelig brøddej. Det indebær at man sjælden bruger hænderne når mand bearbejder og bager glutenfri dej, men istedet bagemaskine, røremaskine eller håndmixer.

Med disse forskelle in mente – samt lidt tålmodighed – kan alle lære at lykkes med at bage glutenfrit. Og er der noget som nybagt glutenfrit brød og almindeligt brød, trods alt, har til fælles så er det den herlige duft og smag!

Se filmen med Eva, hvor hun skridt for skridt viser hvordan du gør for at få success med din glutenfri bagning. Held og lykke!